Operações Unitárias na Indústria de Alimentos I
Programa Analítico
Total de Horas
60 horas
Carga Horária
4(4+0)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Conceito de Processo na Indústria de Alimentos. Classificação das operações unitárias. Balanços de massa e de energia. Transferência de fluídos newtonianos e não-newtonianos. Agitação e mistura de fluídos newtonianos e não-newtonianos. Separações físicas e mecânicas. Operações envolvendo sólidos particulados.
Pré-Requisito (Pré ou Co-Requisito)*
ENG 271 e MAT 271* e TAL 388*
